1、萌芽出苗期管理：

大蒜播种时，不同品种出苗期有很大差异，少则七天，多则20天在此期间，田间管理的中心是保证土壤中有充足水分和氧气。为蒜瓣萌发出土创造条件，达到早出苗，苗全、苗齐的目的。土壤干燥时，播种后立即浇水，使蒜瓣和土壤密接并供给蒜瓣所需要的养分。出苗前如果土壤板结，可轻浇一次小水。但是出苗前土壤也不要太湿。否则，因缺少氧气而造成烂根、烂母，闷芽等熟品种春播大蒜可早追肥雨，田间积水时，要及时排水。

春播蒜出苗前除注意解决水气矛盾外，还应该尽量提高地温，以利出苗。

为了防除杂草，可在播种后出苗前施用化学除草。可以用33%二甲戊灵乳油每亩 250mL，在播后出苗前喷于畦面，然后在畦面上,浅耙一下，使药剂混人土壤，可增加除草效果。如果在生产绿色大蒿时，可在播种半个月将蒜畦整平，缺水时浇水使草籽萌发，而后再浅锄，消灭杂草，再播种。

2、大蒜幼苗期的管理：

大蒜幼苗期生长所需要的营养主要来源母蒜，所以，田间管理的主要任务，防止提早烂母。栽培措施是，及时锄地，防止土壤板结。锄地原则是“头遍深，二遍浅，三遍四遍不伤根”。应该注意，幼苗期不宜浇水过多、过勤。否则，土壤湿度大。温度低透气性差会导致提早“烂母”，对根系发育不利，也降低抗寒性。

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