蒜苔收获的时间确定：

蒜苔采收时间直接影响着大蒜的产量和质量，因此，蒜苔成熟后要及时采苔，以阻止对蒜苔和花苞中气生鳞茎营养供应，使植株的营分向蒜头运输。采苔早，蒜苔细，产量低，品质差，太嫩的蒜苔在贮藏运输过程中易萎蔫;采苔晚，不但会消耗植株过多养分，而且蒜苔的纤维组织增加，组织老化，降低了蒜苔食用价值和蒜苔的产量。同时，贮藏过程中蒜苔易变黄，中空，老化等症状。因此，适时采收蒜苔是非常必要的。

蒜苔适宜采收时间: 应遵循蒜苔的形成标准，蒜顶部弯曲如“秤钩”状，总苞下部变白时为蒜苔最佳收获时间

蒜苔采收时要尽量避免叶片和叶鞘倒伏，以免影响养分制造和运输，降低蒜头的产量。蒜苔拔出以后，拆倒上部的第一片叶子，覆盖住露口，否则，容易使伤口腐烂，影响植株的生长和蒜头的膨大。

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