蒜对土壤的养分肥力要求较高:

因根系短，须根少，分布浅，所以吸收力就弱。适宜于保肥力强富含有机质，土质疏松的砂质壤土上种植。如果合理施肥，提高地力大蒜能适应各种土壤。因为大蒜苗期需要营养主要由母瓣供应，所以苗期不需要速效性肥料，应用迟效性的有机肥为主，以改善土壤理化性质。如用农家肥需要充分腐熟，深翻细耙，使土肥掺和均匀。否则会烧坏蒜母。在酸碱度 PH6-7之间土壤中，大蒜的生长发育最好。如在PH5.5以下的酸性土壤中栽培大蒜，就发育不良，根尖变粗，根停止生长。大蒜对土壤中营养要求较高，施肥以N肥为主，NPK齐全。在叶子生长时期需N肥较多，在蒜苔和蒜瓣生长期需增加K肥，促使细胞分裂和膨大，适量施入磷肥有利于促进N素的吸收。

苗期管理：当地3月初播种，3月底出苗。大约28天左右，再过20多天母瓣才能全部消失。4月20至25日，即5-6片叶时，进入花芽（蒜苔）、鳞芽（蒜瓣）分化期，这时应及时中耕松土，提高地温，防盐碱危害，保墒压碱。一般苗高7-10厘米，23片真叶时第一次中耕，45片叶时第二次中耕。

中期管理：此期为5-6片叶，即花芽鳞芽开始分化到蒜苔收获。此期栽培要点是：减轻叶片黄尖程度，大水大肥，催节、催苔，促进植株旺盛生长，使假茎（蒜秆）长得上下一般粗，为苔和蒜双丰收打下基础甘肃紫皮苔蒜在我区出苗早，前期生长快，于4月下旬进入花芽鳞芽分化期。所以应尽可能早灌头水，并追施尿素20千克/667平方米，或碳酸铵50千克/667平方米。将肥撒入行间，防止烧苗。同时用辛硫磷乳油0.25千克拌毒土50千克/667平方米撒入田内后灌水。防止地下害虫危害。5月中下旬灌第二水，追施尿素15千克/667平方米或碳酸铵30千克/667平方米。期间可根据情况多灌水。蒜苔长成后（一般在6月初）应及时采苔。采苔期不宜灌水，并浅锄中耕松土，使植株稍显缺水萎蔫，采苔时切不可损伤叶片及假茎，否则严重影响蒜头产量。

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