什么是笋玉米？其栽培技术要点是什么？

什么是甜玉米？其栽培技术要点是什么？

甜玉米是甜质型玉米的简称，是由普通型玉米发生基因突变，经长期分离选育而成的一个玉米亚种(类型)。根据控制基因的不同，甜玉米可分为3种类型：普通甜玉米、超甜王米和加强甜玉米。普通甜玉米一般糖分含量为8%~10%，是普通玉米的2~5倍。超甜玉米乳熟期的蔗糖含量可达20%以上，但不积累水溶性多糖。甜玉米的营养价值高于普通玉米，除含糖量较高外，赖氨酸含量是普通玉米的两倍。籽粒中蛋白质、多种氨基酸、脂肪等均高于普通玉米。甜玉米籽粒中含有多种维生素和多种矿质元素。甜玉米所含的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖和植物蜜糖都是人体容易吸收的营养物质。甜玉米胚乳中碳水化合物积累较少，蛋白质比例较高，一般蛋白质含量占干物质的13%以上。甜玉米不含普通玉米的淀粉，冷却后不会产生回生变硬现象，无论即煮即食还是经过常温、冷藏后，都能鲜嫩如初。因此，适于加工罐头和速冻。

栽培技术要点如下。

(1)品种选择：应依据用途选用适宜的甜玉米品种。以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市为主的，应选用超甜玉米品种；以做罐头制品为主的，则应选用普通甜玉米品种，并按厂家要求的果穗大小、重量选择合格品种。要注意早、中、晚熟期搭配，不断为市场和加工厂提供原料。

(2)隔离种植：甜玉米甜性受隐性基因控制，如果普通玉米或者不同类型的甜玉米串粉，就会产生花粉直感现象，变成普通玉米，失去甜味。因此，甜玉米要与其他玉米严格隔离种植、一般要相隔200米以上。如果空间隔离不易做到，也可利用村庄、树林、山丘等障碍物进行隔离。也可采用错开播期的方法。一般春播要间隔30天以上，夏播间隔20天以上。在播种时，还要严防普通玉米种子混入，如果混入普通玉米，普通玉米长势强，花粉量大，应及时去除，否则甜玉米质量就会大大下降，甚至不能作甜玉米销售。尤其需要注意的是，不同型的玉米因受不同基因控制，、相互授粉后籽粒都会失去甜质特-回管

(3)适时播种：甜玉米种子表面皱缩，发芽率低，苗势弱。为确保一播全苗，春播要求10厘米地温稳定在12℃以上。地膜覆盖可提前15~20天播种。也可采用漫种催芽或营养体育苗等措施提早播种。淡季收获上市，可大大提高经济效益。如黄准流域可于3月底或4月初进行地膜覆盖种植，可提早上市。也可实行分期播种，延长市场供应时间。对于做罐头用的玉米，应根据工厂的加工能力和不同时期的需要量，合理安排好播种.将

时间。

(4)田间管理：在甜玉米生产中，应根据其吸肥特性、土壤肥力状况和肥料种类确定施肥时期和施肥量。有机肥、磷肥和钾肥宜全部用作基肥，将全部施氮量的50%用作技节前，另一次在大喇叭口期。一般生产条件下，甜玉米每公顷施入纯氮120-135千克、五氧化二磷75~90千克、氧化钾105~120千克，可获得较高的产量和较好的品质。一般4-5片叶时间苗，6-7片叶时定苗，适宜密度依品种特性而定。另外，应注意中耕除草、培土、适时打杈。

(5)防治病虫：甜玉米较其他玉米更易感病虫害，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫为害，后期穗粒腐病较重。甜玉米的果穗受害后，严重影响商品质量和售价。因此，对甜玉米的病虫害应做到防重于治，首先要注意选择抗病品种，其次在生长过程中注意防治。为防止残毒，甜玉米授粉后尽量用生物农药防治，不用或少用化学农药，决不能用残留期长的剧毒农药。

(6)适时收获：除了制种留作种用的甜玉米要到籽粒完熟期收获外，做罐头、速冻和鲜果穗上市的甜玉米，都应在最适“食味”期(乳熟前期)采收。因为甜玉米籽粒含糖量在乳熟期最高，收获过早，含糖量少，果穗小，粒色浅，乳质少，风味差；收获过晚，虽然果穗较大，产量高，但含糖量降低，淀粉含量增加，果皮硬，渣滓多，风味降低。甜玉米收获时期较难掌握，而且不同品种、不同地点、不同播期之间也存在差异。一般来说，春播的甜玉米采收期在授粉后17-22天，秋播的在20~-26天收获为宜。另外，甜玉米采收后含糖量迅速下降，因此，采收后要及时加工处理。

什么是笋玉米？其栽培技术要点是什么？

笋玉米是指以采摘刚抽花丝而未受精的幼嫩果穗为目的的一类玉米。笋玉米有3类专用型笋玉米、粮笋兼用型笋玉米和甜笋兼用型笋玉米。笋玉米营养丰富，蛋白质含量较高，人体所需氨基酸比较平衡，是一种低热量、高纤维素、无胆固醇的优质高档蔬菜。笋玉米目前主要用于腌制泡菜、鲜笋爆炒、制作罐头、调拌色拉生菜等。

栽培技术要点如下。

(1)选用良种：要选用多穗、早熟、耐密植、笋形细长、色泽金黄、产量高的品种。同时，应具有抗病、笋穗花丝少而集中、品质优良、持嫩期长、苞叶少、算头匀等特点这样才能保证其产品的品质标准。

(2)分期播种，合理密植：专用笋玉米品种一般籽粒较小，而甜笋兼用型胚乳营养物质少，苗势相对较弱、因此应精细整地，适时播种。一般来讲、当气温稳定在10℃时可播种、要保证采年时的温度不低于18℃。生产上可采用覆膜、育苗、品种搭配等手段提前、分期播种，以保证加工、生产的连续性。笋玉米种植密度因品种而异。一般为60000~75000株/公顷，有的可达120000株/公顷。

(3)田间管理：出苗数以适宜种植密度的2倍为宜，5-6叶期要间苗、定苗，及时、彻底打杈，抽雄期要及早去雄。施肥要以基肥为主、追肥为辅：有机肥为主，化肥为辅。为提高笋玉米甜度，要注意增施磷肥。

(4)防治病虫：笋玉米一般对大、小斑病和病毒病有较强的抗性，其发病不影响产笋量和品质，但低温阴雨的年份和地区，部分感病品种，要注意防治。同时，出苗后要防治地下害虫，特别是在喇叭口期要防治玉米螟，避免出现虫笋，可用乐果粉加沙土撤于玉米心叶防治。

(5)及时采收：笋玉米与普通玉米相比要早收一个生育阶段。春播只需60-80天，只需50~60天。笋玉米一般为多穗型，有效穗3-6个，因此，必须分期采收。采收的适宜时期，以玉米果穗的花丝刚出苞叶1~2厘米为宜。从顶穗开始，每隔1-2天采1次笋，7~10天内采完。采笋必须及时，做到风雨无阻。玉米笋采收时，要注意将苞叶一起采下，防止穗苞扭弯，致使笋条在苞叶内折断。去苞叶时，应从茎部开始，待苞叶剥完后去净花丝。

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